Quando arrivai a Firenze, molto spesso si andava a cena fuori e ancor più spesso a mangiare una bella Bistecca. Gli amici mi portarono una volta in Oltrarno in un antico ristorante.
Era la Fiaschetteria del Cambi, io la conoscevo così anche se il vero nome attuale è Antico Ristoro del Cambi, nato nel lontano 1950 con Silvano e Bruno.
I renaioli d’Arno, quando le mogli avevano smesso di portargli da mangiare a riva "buhaioli c'è le paste", andavano a mangiare da i' Cambi, e poi tornavano a lavorare a tirare su la rena in eccesso dal fondale del fiume. Un
panino e un bicchiere di vino erano spesso il loro pranzo.
C'erano fiaschi di vino dappertutto (“Fiaschetteria”), e i figli dei fondatori, Fabio e
Stefano, hanno continuato a gestire il locale in modo tradizionale, anche ampliando il ristorante nel locale accanto, mantenendo lo stile e la qualità dei prodotti. La Bistecca del Cambi è ormai un must!
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| L'antica insegna della fiaschetteria |
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